Sans gluten, sans culpabilité ou presque, et en plus il se congèle !Pain aux bananes

Portions : 1 pain
Crédit à : C. Goldin

Ingrédients :
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de beurre fondu
1 tasse de purée de banane – environ 2 grandes bananes
4 œufs
1/4 de tasse de farine de grillons uKa protéine
1/2 tasse de farine de noix de coco
1/2 tasse de farine de tapioca
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. thé de muscade moulue
1/2 c. à thé de clous de girofle

Glaçage :
1 tasse de sucre à glacer en poudre
275 g de fromage à la crème, température ambiante
5 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation :
Préchauffer le four à 325°F et beurrer un moule à pain de 1,5 litre.
Mélanger ensemble le beurre et le sirop d’érable, puis ajouter les bananes et les œufs.
Dans un autre bol, mélanger la farine de grillons uKa protéine, la farine de noix de coco, la farine de tapioca, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle.
Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients humides progressivement, bien mélanger et verser la pâte dans votre moule à pain.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le centre soit cuit. Retirer du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

:
Placer le fromage à la crème et le sirop d’érable dans un bol et bien battre avec un batteur électrique.
Ajouter le sucre à glacer, bien mélanger.
Ajustez le sirop d’érable au goût.